哪種食用油種類最健康?

如果知道食用油提供的熱量都差不多會使很多人感到驚訝,因為它們幾乎都是由100%脂肪組成。盡管很多人聽說過脂肪有導致心臟疾病的潛在危險,但實際上身體需要一定脂肪才可以保持健康,特別是需要亞油酸(不飽和Omega-6脂肪酸)。因此,每天攝入1-2湯匙烹飪油是必要的。但哪種食用油最好呢?

在我們討論最健康的食用油之前,首先了解一下脂肪的類型,因為它們有好,壞和天然之分。。食物“脂肪”具有兩重意思。通常所指的脂肪可以理解為“脂質”,這些脂肪大多數來源于動物肉類,在室溫下可以變成固體。而食用油包含的脂肪在室溫下可以保持液體狀態,它們主要來源于植物。但所有食物脂肪,無論是固體還是液體都包含甘油三酸酯,而甘油三酸酯用于身體產生能量。

那么用什么油烹飪最好呢?可能很多人會注意到食品標簽上有沙拉油和烹飪油之分。這實際上是生產商希望消費者忘記熱量和脂肪健康特性的策略。但幸運的是,至少有三個指標可以用于衡量它們的質量:必需脂肪酸,無膽固醇,以及飽和脂肪含量低。任何人都需要至少兩種來自植物的脂肪酸,分別是亞油酸和α亞麻油酸。大多數植物油提供充足的亞油酸,有些類型還可以提供大量α亞麻油酸。由于膽固醇來自動物,因此植物油不包含它。

由于某些原因,飽和脂肪比膽固醇更容易導致血液中的膽固醇水平升高。飽和脂肪最常見于肉類和乳制品,所有的植物油也含有少量飽和脂肪。脂肪酸分為飽和,不飽和及多不飽和三種不同形式。飽和脂肪酸看起來對身體最不利。相反,不飽和及多重不飽和脂肪酸還有助于減少血液中的膽固醇水平,甚至可以降低心臟病風險。因此可以說,含飽和脂肪少的食用油最好。

從上述內容可以看出,植物油由于來自植物,因此飽和脂肪含量較少,更適合作為烹飪油使用。尤其是橄欖油和菜籽油還含有大量單不飽和脂肪酸,因此是最佳選擇。其他一些良好的食用油選擇還包括花生油,芝麻油,玉米油,大豆或紅花油。

版權宣告:
作者:Riley.Chou
連結:https://sh100k.com/%e5%93%aa%e7%a7%8d%e9%a3%9f%e7%94%a8%e6%b2%b9%e7%a7%8d%e7%b1%bb%e6%9c%80%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f/
來源:SH100K – 生活百科
文章版權歸作者所有,未經允許請勿轉載。

THE END
< <上一篇
下一篇>>