哪種烹飪方式能保留住最多食物營養？

食物的烹飪方式會給營養價值帶來很大影響。美國農業部指出，過度烹飪會導致食物的大多數重要維生素喪失。但有些烹飪方法能保留更多營養成分。

煮 — 根據食品營養權威機構的報告，煮食物可以導致營養流失。維生素B和C等維生素可溶于水，因此會在沸騰的水中被摧毀。

蒸 — 通過蒸汽加熱的食品能保留住完整維生素，并且是最富有營養的烹飪方法。

烘焙 — 烘烤會造成食物營養流失。營養專家說，溫度越高并且烹飪時間越長，損失的營養成分越多。

燉 — 在瓦罐中慢燉幾個小時也可以導致食物營養損失。根據營養健康機構的建議，食物的加熱時間最好控制在能保留住最多營養素為好。

微波爐 — 由于烹飪過程中不添加水，因此微波加熱也是能保留住最多食物營養價值的好方法。