發酵大豆對健康的好處

很多人不知道,如果希望從大豆獲得最大健康益處,需要吃豆豉和甜面醬等發酵食品,而不是豆腐和豆奶等未發酵類型。大豆在自然狀態下包含植酸,這是一種容易引起消化不良的抗營養因子。而發酵過程能夠分解植酸物質,因此發酵大豆的好處更多。

更年期:發酵大豆包含植物雌激素,在人體內可以像雌激素一樣發揮作用。吃這類食品可以有效緩解潮熱和盜汗等更年期負面影響。

長壽:根據健康機構的報告,亞洲人的平均壽命明顯高于一些西方國家居民,這與他們的飲食包含大量發酵大豆有一定聯系。

炎癥:有炎癥的患者可以吃發酵大豆產品幫助緩解,這類食品能夠增加體內的透明質酸,對潤滑關節很有好處。

營養:大豆經過發酵后,會使營養素變得更容易溶解,因此可以確保身體吸收更多鈣,鎂和鋅等重要礦物質。

消化:由于發酵過程能夠將大豆蛋白分解成更小的單位,因此比非發酵大豆食品更容易消化。

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作者:Riley.Chou
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