會造成痛風發作的食品

痛風是一種由血內尿酸過多引起的疾病。這些多余尿酸會以結晶形式積聚在關節和筋腱。正是這些沉積物造成關節腫脹和疼痛。持續血內尿酸過多還會導致關節周圍皮膚下形成叫做痛風石的腫塊。此外，這些多余尿酸結晶積聚在腎臟還會導致腎結石。

尿酸是嘌呤在體內分解代謝形成的產物，會通過尿液排出體外。難以將尿酸排除體外，遺傳傾向，肥胖，癌癥，以及使用特定藥物會導致尿酸過多。除了這些因素以外，某些富含嘌呤的食物也與體內尿酸過多有關。下面我們將解釋飲食對痛風的影響，并將容易造成尿酸過多的食物列出來。

痛風與飲食

痛風也叫做富貴病，因為這是一種與過度吃喝有關的疾病。海鮮，動物器官，家禽和其它高嘌呤食品，以及酒精飲料和碳酸飲料與痛風緊密相關。不過，盡管某些食物會造成痛風發作，但統計數字顯示只有不到12%的痛風是由飲食因素導致。

實際上，是嘌呤讓食物和痛風形成關系，這是一種生物細胞內的有機含氮化合物。通過飲食攝入的嘌呤被分解成尿酸，正常情況下能隨尿液排出體外。由于吃富含嘌呤的食物會導致血液中的尿酸過多，有些人會因此而誘發痛風。

痛風發作通常影響單個關節，癥狀表現為關節疼痛和紅腫，一般能在一周內消失。如果不加治療，還會演變為影響多個關節的慢性病，并反復發炎和誘發疼痛。

哪些食物會造成痛風？

前文已提過，嘌呤含量高的食物容易造成血內尿酸過多，并誘發痛風發作。但除了嘌呤數量以外，食物類型也有影響。研究發現，含嘌呤多的蔬菜比富含嘌呤的肉類和魚安全一些。已證實，酒精飲料，含糖軟飲料和高脂肪食品與痛風高風險緊密相關。以下是容易誘發痛風的食品：

嘌呤含量高的食品：

海鮮：鳳尾魚，沙丁魚和鯡魚等魚類，以及蝦，扇貝，龍蝦，蛤和蚌等貝類食品。
肉類：動物器官（腎臟，肝臟和大腦等），雜碎，加工肉類食品，紅肉（牛肉，豬肉和羊肉），家禽，肉湯和肉碎。
蔬菜：蘆筍，菠菜，蘑菇和豆類。
其它：啤酒，酵母提取物。

其它導致血內尿酸過多的食品：

天然利尿劑：芹菜，檸檬，歐亞甘草，茄子，黃瓜。
飲料：烈性酒，碳酸飲料，含糖軟飲料和果汁。
其它：深度油炸食品，甜食，氫化油，高脂肪乳制品。

大量攝入高嘌呤食品不僅會導致一些人痛風，還會使已患這種疾病的人病情進一步惡化。不過，誘發痛風發作的食品也因人而異，應根據個人情況加以避免。總之，遵循健康生活和飲食習慣對控制痛風發作很重要。