優質脂肪-椰子油的作用

當我對人說使用椰子油做飯時,人們通常感到奇怪。當我對陌生人提起喝用熱水泡的椰子油和蜂蜜時,他們也表示很驚訝。他們幾乎都認為我的膽固醇會增加,心臟病發作的機會大大攀升。美國的大多數人把椰子油視作惡魔,是飽和脂肪酸,是應不惜一切代價避免的脂肪油。盡管這些證據很多,但相反,我總是高興的分享這些真實信息給愿意聽的人。

椰子油已經有近四千年應用歷史,用于制藥和食用。在美國曾經得到廣泛使用,直到1954年由大衛做出了一些基于基本研究的紅潮理論。他指出,消費多不飽和脂肪酸的油(如玉米,大豆,紅花和葵花子等)有利于降低血液中的膽固醇。轉眼間大豆和玉米產業有了巨大飛躍。

椰子和熱帶植物油變成了心臟病,肥胖和高膽固醇假設的催化劑,而多不飽和脂肪成為可取之物。奇怪的是,在這個國家,盡管有大豆和玉米產業可以改善這些疾病的說法,心臟病和肥胖癥發病率還在繼續上升。這一切是金錢和權力的影響力,當考慮人類健康時,這是一種恥辱。

椰子油確實是一種飽和脂肪。讓我們仔細看看椰子油和其屬性。美國賺錢的制造商沒有告訴你的是,并非所有飽和脂肪對健康有害。我不會詳談血脂和原子,但可以簡單的告訴你,飽和脂肪有短,中和長鏈脂肪酸三個分組。每個群組都有很大不同,并提供了不同代謝,生物和營養價值。

一個辯論迷失的焦點是,并非所有飽和脂肪酸的子群都一樣。椰子油恰好是62%的中鏈脂肪酸(鏈脂肪酸),實際上它比主要是由長鏈脂肪酸組成的不飽和脂肪更健康。鏈脂肪酸要求較少的能量和酶來吸收,因此可以減少消化系統壓力。當鏈脂肪酸作為能量消費時,會直接運送到肝臟。它們幫助吸收和保留鈣,鎂,氨基酸。已證明它對甲狀腺功能有益。除了所有生物系統得益于鏈脂肪酸以外,現代研究還發現,一些鏈脂肪酸(包括椰子油)還能夠加強免疫系統和打擊體內細菌,真菌及病毒。

關于椰子油,我最喜歡的話題是其含有大量月桂酸(Lauric Acid)。月桂酸的抗菌好處由喬恩卡巴拉博士(Dr Jon Kabara)在1966年發現。在過去幾年里我們了解了更多關于其抵御細菌和病毒感染的優勢。一旦消化,月桂酸會轉換為甘油一月桂酸酯(Monolaurin)。甘油一月桂酸酯被病毒吸引,并與其結合在一起,打開流體膜,并消滅病毒。

椰子油中發現的鏈脂肪酸,只有在另一種天然產物-人類母親的乳汁中才能發現。甘油一月桂酸酯的好處已經在牙科保健,艾滋病毒/艾滋病,皰疹病毒,肝病,丙型肝炎及前列腺增生等疾病的治療檔案中發現。

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作者:Riley.Chou
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