什么是羥(基)脯氨酸?

羥(基)脯氨酸(Hydroxyproline)是一種非必需氨基酸,是從另一種氨基酸脯氨酸分離出來的。它通過脯氨酸與抗壞血酸(維生素C)交互反應產生。這一過程形成一個綁定氫氧分子的羥基,把自身連接到脯氨酸的碳分子,然后轉變為羥(基)脯氨酸。

這種氨基酸在1902年首次從明膠中分離出來,是一種氨基酸蛋白原。這意味著它是人體蛋白質重要組成部分22種氨基酸的其中之一,也是標準人體基因代碼的一部分。羥(基)脯氨酸需要通過腸胃道產生。

沒有維生素C是不可能產生羥脯氨酸的。這是一個嚴重問題,身體沒有它就不能生產最重要的蛋白質結構-膠原蛋白。脯氨酸和羥(基)脯氨酸對形成這種關鍵物質都是必需的,缺乏任何一種都會導致身體膠原蛋白嚴重不穩定。

這種氨基酸的缺乏通常是壞血病的第一個可見癥狀。壞血病的最終原因是維生素C太少,但這首先表現為膠原蛋白缺乏,是因為羥(基)脯氨酸生產不足造成的。沒有它,身體中的任何膠原蛋白都會變的不穩定,并且會隨尿液排出體外。膠原蛋白質缺乏很容易引起皮膚瘀傷,結締組織受損,以及潛在的內部出血問題。其他受這種氨基酸數量不足引起的健康問題還包括脫發和牙齦退化。

除了膠原蛋白以外,唯一使用羥(基)脯氨酸生產的哺乳動物蛋白質是彈性蛋白。正如其名字所暗示的,這種蛋白質具有彈性,負責皮膚保持形狀。它存儲在哺乳動物體內,并占有體重很大一部分。這可以確保身體移動和承受壓力時不至于變形。缺乏羥(基)脯氨酸也可以導致這種蛋白質難以產生,但結果并不像膠原蛋白一樣迅速和戲劇性。

并不需要從飲食獲得這種氨基酸。它的前驅形式脯氨酸也是一種可以由人體自己產生的非必需氨基酸。然而,維生素C是人體必需的營養素,并且必須通過飲食(大多數來自水果和蔬菜)獲得,才能確保人體功能正常。

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作者:Riley.Chou
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