什么是向日葵卵磷脂?

向日葵卵磷脂是一種葵花籽富含的磷脂。要獲取這種脂質,需要經過葵花籽脫水,然后分離出油,黏膠和其它固體的加工過程。磷脂來源于這一過程的黏膠副產物。從營養角度看,它是一種能給予食物乳狀,濕潤和光滑質地的乳化劑,因此經常用于生產巧克力,人造黃油和烘培食品。

盡管大豆曾經是卵磷脂的主要食品來源,但擔心大豆安全性的人更喜歡從葵花籽獲取的卵磷脂。許多人對大豆過敏,而且大多數大豆還經過了基因改良。一些批評家抱怨說,在加工大豆卵磷脂過程中還使用了化學溶劑,因此會殘留在食物中。由于大豆包含植物性雌激素,很多人還擔心它會導致癌癥和甲狀腺功能失調。

相比之下,向日葵卵磷脂普遍有機,并且沒有轉基因。目前還沒有發現這種產品有副作用,或導致過敏反應。此外,在葵花籽卵磷脂加工過程中不使用化學溶劑,而是采用正常的冷榨過程,因此不會造成化學品污染。

除了把卵磷脂當做烹飪成分以外,許多人還將其作為保健品使用。已證實卵磷脂是磷脂酰肌醇,磷脂酰乙醇胺和磷脂酰膽堿的有益來源。磷脂酰膽堿是一種幫助心理回憶,調節肌肉和維持神經系統的營養素。此外,卵磷脂的最大好處是富含對大腦有益的必需脂肪酸。

在脂肪酸整體構成方面,向日葵卵磷脂也比傳統的大豆卵磷脂好。大豆卵磷脂的棕櫚酸和α-亞麻酸略多一些,但葵花籽卵磷脂的硬脂酸和亞油酸含量較高,因此對降低膽固醇水平有好處。這兩種卵磷脂的油酸含量相當,因此都有助于預防心臟病。另外,有研究發現葵花籽的膽堿含量更高一些。

要給神經,大腦和肌肉提供最大好處,營養師建議每天服用1200毫克卵磷脂。可以在市場上買到液體,顆粒和粉末等形式的卵磷脂保健品,除了直接攝入以外,與果汁或脫脂牛奶一起服用效果也不錯。

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作者:Riley.Chou
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