香檳酒與食物搭配的學問

香檳經常用來做為開胃酒或一餐結束時祝酒之用，所以香檳酒如何搭配食物經常被忽視。然而，由于香檳是自然酸性，它會與食品形成很好的搭配，而不是你想象的僅僅為牡蠣和魚子醬，它實際上可以和很多不同食物匹配。

非年份香檳

這大概是最普通和最便宜的香檳酒。非年份香檳是從多年葡萄酒混合而成，這樣做可以保持風格一致。非年份香檳比較年輕，一般來說，比其他香檳含有更多果汁，所以非常適合清淡食物，如雞蛋或基于蘑菇的菜肴，硬奶酪，通心粉或燴飯（尤其是奶油或蘑菇醬） ，蔬菜，魚類和海鮮。奇怪的是，非年份香檳很適合搭配魚和薯條，因為酸性的香檳有助于降低油性。

年份香檳

年份香檳是多年陳釀葡萄酒的混合酒，葡萄酒的質量可以配得上年份酒的稱號。由于陳釀發酵了許多年，所以比非年份香檳含有更多成分，適合搭配味道較濃的食品。例如，所有類型的魚類和海鮮，尤其是當搭配奶油醬的年份香檳，伴有醬油的熏制食品，奶酪，鴨，魚子醬和家禽。

Blanc de Blancs

這種香檳是由紅葡萄黑比諾“Pinot Noir”和皮諾穆尼耶“Pinot Meunier”制作而成，加上白葡萄制作的Chardonnay酒。Blanc de Blancs香檳酒完全由葡萄酒制成，風格極其罕見，適合搭配清淡食物，特別是生魚片，牡蠣，山羊奶酪，淡香味的魚和白色蔬菜。