西蘭花的營養價值及功效

西蘭花是一種富有營養價值的蔬菜,也因此被稱為蔬菜之王。盡管不是最知名的種類,但很多家庭都有用它做菜的習慣。由于西蘭花具有出眾的保健功效,很多人雖然不喜歡它的味道,但仍然會經常消費它。

西蘭花是一種重要的抗癌蔬菜。它的這一保健功效主要得益于包含的兩種化合物:蘿卜硫素和吲哚-3-甲醇(I3C)。這兩種物質都是可以有效清除致癌物質的化合物。I3C抵御激素引起的癌癥,而蘿卜硫素促進癌癥阻止酶的產生。

除了西蘭花以外,還可以在卷心菜和芽甘藍中找到I3C。I3C降低有害雌激素水平,這些雌激素刺激荷爾蒙敏感細胞中的腫瘤生長(特別是乳腺細胞)。西蘭花,芽甘藍和卷心菜等強大蔬菜有助于預防結腸,乳腺和前列腺癌等癌癥。

西蘭花富含β-胡蘿卜素。這種營養素在體內轉變成維生素A,成為一種強大的抗氧化劑。β-胡蘿卜素通過消除損害細胞的氧分子發揮預防疾病的作用。它還幫助降低白內障,其他癌癥和心臟病發作風險。

西蘭花最有營養價值的成分之一是維生素C,它促進免疫系統健康,抵御癌癥和心臟病。它富含鈣,具有促進骨骼健康和預防骨質疏松癥的功效。西蘭花還包含大量纖維,有助于防止便秘,痔瘡,膽固醇過高,心臟病,肥胖和結腸癌。

女人吃西蘭花還有額外的好處,因為它含有大量葉酸。葉酸促進身體組織生長,預防嬰兒出生缺陷。服用避孕藥的女性通常體內這種營養素較少,因此建議在打算懷孕時服用葉酸營養補充劑。

西蘭花良好的保健功效值得每個人經常消費它。在購買時,應該選擇顏色較深的種類,這說明它包含的β-胡蘿卜素數量較多。要記住的是,避免購買顏色開始變黃的西蘭花,顏色發黃是失去營養價值的標志。此外,和任何蔬菜一樣,采用適當的烹飪方法可以保留住最多營養。

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