蛋黃的營養價值

由于含有膽固醇和脂肪,很多人不吃蛋黃,甚至把這種“好食品”清除出自己的飲食列表。但你是否知道蛋黃實際上是雞蛋很富有營養價值的一部分?

這是真的,蛋黃包含雞蛋90%的營養成分:β-維生素(維生素B1,B6,維生素B12,葉酸,和泛酸)、維生素A、葉黃素、葉酸、氯化膽堿、鋅、鈣、鐵和磷等。

其他微量元素和抗氧化劑

是否知道不吃蛋黃,僅吃雞蛋清會降低蛋白質效果?我們需要一個完整氨基酸系列幫助充分利用消化蛋白質。由于蛋黃含有大多數必需氨基酸,因此不吃它就等于消除了這些元素帶來的好處。此外,如果不吃蛋黃,你只能從每個雞蛋中獲得3克蛋白質。

人們扔掉蛋黃都是由于對膽固醇的恐慌。由于蛋黃包含大量膽固醇,因此人們認為拋棄蛋黃,就等于減少了膽固醇消費。這只說對了一半,事實上,消費雞蛋等食物膽固醇可以調節降低身體自身產生的膽固醇。同樣道理,如果你消費的膽固醇太少,身體自身會產生更多膽固醇。

怎么吃蛋黃最好?

建議購買當地自由放養的雞蛋,因為它們含有大量omega-3和其他營養。此外,我不是每天都吃雞蛋,而是間隔一天吃一次。第三,我使用橄欖油煎雞蛋。橄欖油可以減少奶制品造成的炎癥影響,同時還包括其他有益健康的成分。

很關鍵的一點是,如果身體有炎癥反應,會導致膽固醇水平大幅度增加。炎癥有可能由壓力,環境,不平衡飲食,運動過度等因素造成,通過適當的營養選擇可以減少這種炎癥。

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