脂質的用途與功能

脂質這個詞彙涉及眾多有機化合物,其特點是不溶於乙醚,丙酮和苯等非極性有機溶劑。 它們也不可溶於水。 脂質在人體內有不同用途,涉及能量產生,控制荷爾蒙等功能。

脂質是可以在植物和動物細胞中發現的物質。 它們包含碳,氫和氧元素,對維持細胞結構和提供身體燃料很重要。 脂質有脂肪,蠟,甾體和中性脂肪等形式。 它們還可以是化合物形式,是與其他化合物混合而成的物質,如糖脂和磷脂等。

能量
脂質被身體用於存儲能量,通常需要運用甘油三酸酯(一種不飽和脂肪)來實現這一功能。 甘油三酸酯可以攜帶9卡路里能量,而碳水化合物只能達到4卡路里。 這也是脂質不易被水沾濕的原因所在。 由於它們不沾水,因此比碳水化合物更為有效。 但脂質的不利因素是容易導致肥胖。 因為身體更傾向於使用脂肪替代碳水化合物儲存能量。

細胞
細胞膜很重要,因為它們有保護細胞和控制物質進出的作用。 細胞膜產生需要脂質。 脂質有能力形成兩層細胞膜,其結果是可以控制哪些物質通過細胞壁。

維生素
沒有脂質,維生素將失去作用。 這是因為脂質在維生素吸收方面扮演著重要角色。 維生素有兩種類型:水溶性和脂溶性。 維生素C等水溶性維他命更容易被身體清除。 維生素A,E,D和K等脂溶性維他命通常能夠保持更長時間。 這些物質通常可以在脂肪組織和肝臟發現。 維生素吸收很重要,因為身體本身不能產生這些物質。

傳輸
脂質對細胞間的資訊傳輸很重要。 其功能是通過甾體等脂質荷爾蒙實現的。 例如,性發育就需要脂質荷爾蒙(尤其是男性),它們負責發出信號分泌睾丸激素的信號。