肉、魚和雞蛋中的5種健腦營養素

人類大腦是宇宙中最復雜的事物之一。與其體積相比,它也是最消耗能量的器官。

大腦只占體重的大約2%,但使用20%的能量。這一非凡器官已進化了數百萬年。在此期間,人類也變成了雜食動物。現在,動植物都是我們的食物。這些食品包含許多對人體適當功能很重要的 營養素。以下就是5種動物食品中對大腦非常重要的營養。

1、維生素B12

你是否知道,歷史上沒有一個單一人口愿意采納嚴格素食主義飲食?這是因為,在發明保健品之前,這種飲食轉變會在幾年內使人死亡。

維生素B12是身體不能產生,只能從動物食品攝取的維生素。維生素B12是水溶性維生素,涉及人體每個細胞功能。它與血液形成和大腦功能緊密相關。缺乏它會導致貧血,腦功能受損,心 理疾病癥狀和大腦較小等問題。

研究發現,維生素B12缺乏與阿爾茨海默氏病存在聯系,這是老年癡呆的最常見原因。維生素B12的最佳食物來源是肉,魚和雞蛋等動物食品。不吃這類食品的素食者普遍缺乏這種營養素。有一 項研究發現,92%的純素食主義者和47%的奶蛋素食者缺乏這種對大腦很重要的營養素。

缺乏維生素B12可造成大腦不可逆轉的損害。體內這種營養素水平略低于需求,會表現出記憶力差,抑郁和疲勞等癥狀。因此,如果選擇避免動物食品,應確保服用維生素B12保健品,或吃強化這種營養物質的食品。

2、肌酸

運動員和健美者都知道肌酸,它是最流行的肌肉保健品。研究證實肌酸保健品能增加肌肉塊和力量。肌酸的作用是形成能量存儲,能在細胞內快速循環利用三磷酸腺苷(ATP)。三磷酸腺 苷是細胞的能量流,是攝入食物和身體脂肪存儲的能量,并最終轉為應用。在鍛煉期間,短時間內消耗大量能量,肌酸給予我們更多力量,并幫助持續更長時間。

肌酸并不是必需營養素,因為肝臟能基于其它氨基酸產生它。然而,該轉換過程效率不高。體內大約95%的肌酸存儲在骨骼肌。然而,肌酸也集中在大腦中。與肌肉需要能量一樣,大腦也需要 能量完成各種工作。

服用肌酸保健品的素食者在認知能力方面有明顯改善,尤其是完成較復雜工作,與非素食者沒有什么區別。這意味著素食者會因為缺乏肌酸而給腦功能帶來負面影響。素食者骨骼肌內的肌酸水平 較低。因此,服用肌酸保健品對這一人群改善體力有一定效果。換句話說,如果必須避免肉類食品,應考慮服用肌酸保健品。這不僅能讓你變得更強壯,而且還會更聰明。

3、維生素D3

維生素D是最近幾年受到人們普遍關注的營養素。維生素D是接觸陽光紫外線時,在皮膚中由膽固醇產生的。這種維生素分為D2和D3兩種類型。D2源自植物,D3來自動物食品。一些研究發現維生素D3比植物類型更有效。飲食中有許多理想的維生素D3來源。例如,鱈魚肝油就富含這種維生素。

缺乏維生素D與多種疾病聯系在一起,其中也包括心血管疾病和癌癥。維生素D水平低還與自身免疫性疾病多發性硬化癥,抑郁和認知功能障礙等大腦疾病存在聯系。曬太陽不是唯一選擇,但從食物攝取維生素D3的唯一方法是服用鱈魚肝油或吃大量肥魚。當然,另一個辦法是服用保健品,但只建議被診斷為缺乏癥的人使用。

4、N-β-丙氨酰L組氨酸(Carnosine)

這是一種很少有人聽說的重要營養素。它只存在于動物組織,意味著素食者不能從飲食獲得這種營養素。N-β-丙氨酰L組氨酸是由兩種氨基酸生成,大量集中在肌肉組織和大腦中。這種物質能在人體內防止各種退化過程。它是一種潛在的抗氧化劑,能抑制血糖升高造成的糖化,并可防止蛋白質交聯。也正是這一原因,N-β-丙氨酰L組氨酸已變成一種很流行的抗衰老保健品。

5、二十二碳六烯酸(DHA)

很多人都知道Omega-3脂肪酸很重要。由于身體不能自己產生它們,因此只能從飲食攝取。這也是Omega-3被叫做必需脂肪酸的原因所在。

人體的Omega-3脂肪酸分為EPA和DHA(Docosahexaenoic Acid)兩種活性形式。大腦中的二十二碳六烯酸最豐富,并且對正常腦發育很重要。DHA水平低會給認知功能和心理健康帶來不同影響。

不吃動物食品的人往往用亞麻籽油代替,因為它是ALA(植物性Omega-3)的豐富來源。然而,ALA需要轉變成DHA才能發揮作用。研究發現,這種轉換過程在人體內效率很低。正是這一原因,素 食者很容易缺乏這種非常重要的脂肪酸。DHA的最佳飲食來源是肥魚。其它理想來源還包括吃飼草動物產品。此外,有些水藻也能產生EPA和DHA。