紅糖的特點是什么?

紅糖不是直接來自一種植物。實際上,是在白糖中添加進糖漿加工而成的紅糖。白糖可以是甜菜或蔗糖。紅糖的特點之一是具有糖漿口味,雖然能作為白糖的替代品使用,但熱量卻少的多。

經常烘焙食品的人都知道紅糖主要有兩種類型。淺色紅糖包含大約3.3%的糖漿;而深色紅糖的比例可以高達6.6%,因此更加粘稠。

為了避免紅糖變硬,應儲存在密封的塑料袋或玻璃容器中。在容器中放入一片蘋果或第幾滴水可以在一夜之間松開堅硬的紅糖。

除了顏色有深淺之分以外,紅糖還有多種“生”特性。例如,黑砂糖(或粗體)是一種英國人特別喜歡用的糖。它的顏色更深,并且質感也比紅糖粘稠。Turbinado略微有糖漿的味道,但實際上并沒有添加糖漿。它是一種淺棕色大糖結晶。此外,Demerara也是一種與Turbinado類似的淺色紅糖。

紅糖的用途

紅糖可以作為飲料甜味劑使用。也經常作為增濕甜味劑用于糕點等烘焙食品。紅糖可以以同樣比例替代食品配方中的白糖。此外,許多燒烤醬和辣椒醬也包含紅糖成分。

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