橄欖油的類型和品種

一般來說,橄欖油都是通過橄欖果壓榨得到的。橄欖油有許多不同類型,根據不同加工過程分為不同品種,其中包括:

特初級(Extra virgin) – 被認為是最好的類型,是從第一道處理過程獲得的油。
初級(Virgin) – 來自第二道壓榨程序。
純(Pure) – 經過了一些過濾和提煉等加工處理。
特輕(Extra light)– 這一類型經歷了相當大的加工處理,只保留了非常溫和的橄欖風味。

在購買橄欖油時,一定要確保獲得的是特初級油。這種類型的橄欖油只經過一道加工,因此沒有接觸任何化學品,或經過加熱處理,基本上保留了橄欖的原始特性。經過加工的程序越少,就越接近自然狀態,質量自然越好。

如何保存橄欖油?

要抵制住把漂亮橄欖油瓶子放在窗臺作為裝飾物的念頭。光和熱都是油的敵人。確保保存在陰涼黑暗的地方,并且密封嚴實。氧化會促進酸敗,和其他植物油一樣,暴露于空氣,光線或高溫都可以造成腐臭。

橄欖油與菜籽油

不要相信對菜籽油好處的炒作。橄欖油遠遠優于這種油。菜籽油是一種最新發明,實際上并不適合食用,因為它含有大量叫做尿酸的危險脂肪酸。

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