棕櫚油的作用與好處

棕櫚油以對健康有許多好處而聞名。進一步講,棕櫚油可以用于生產不含反式脂肪食品。根據美國棕櫚油協會的報告,棕櫚油富含抗氧化劑,這很大程度上與它包含對健康有積極影響的生育三烯酚化合物有關。

棕櫚油不含反式脂肪,它是由50%飽和脂肪及50%不飽和脂肪組成。科學家可以在特定熱環境下將棕櫚油分解成固體形式和液體形式,并且可以不加氫用它制作黃油等其他固體脂肪。棕櫚油與其他飽和脂肪油相比,還有增加人類高密度脂蛋白(壞膽固醇)的作用。

生育三烯酚

棕櫚油包含的生育三烯酚是一種亞維生素E形式化合物。最新的動物實驗發現,它有抵御腫瘤發展的功效。棕櫚油協會還指出,生育三烯酚還有逆轉頸動脈堵塞和血小板積聚的作用,因此可以大大減少中風風險。

其他好處

棕櫚油無色無味,因此是其他食用油的良好替代品,可以用于烹飪和烘焙。此外,由于棕櫚油具有和固體脂肪相同的特性,因此可以用于生產需要較長保質穩定性的食品(如糕點)。

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