怎樣提取甜菊糖?

甜菊(Stevia rebaudiana)是一種菊花屬草藥,這種野生植物主要生長在巴拉圭和巴西等部分地區。在菊花的300多個物種中,只有它富含甜甙和甜菊糖。作為一種天然甜味劑,它可以干燥碾成粉末,做成糖漿或液體,或通過酒精萃取或蒸餾成萃取物。盡管所有方法都不錯,但根據相關機構的報告,酒精萃取能夠從該種植物獲得更多甜味劑。但要清楚,從這種草藥萃取的是天然甜味劑,而不是可以從不同來源獲得的糖。

提取方法

1、用干凈的冷水清洗兩杯新鮮的有機甜菊葉子,從中剔除褐色和干枯的葉子。將甜菊葉放在能夠吸收水分的床單或毛巾上晾干。

2、用刀子將葉子切碎。切斷植物纖維和細胞壁,釋放甜甙以便于下一步萃取。

3、量取一杯谷物酒精倒在裝有甜菊葉的容器內。覆蓋容器,并讓它們充分混合24個小時。酒精是一種樹脂和甜菊糖甙的有效萃取溶劑。此外,酒精還有防腐和穩定劑的作用。

4、把植物沉淀物從液體中過濾掉。用帶有奶酪布內襯的漏勺進行第一遍過濾。然后用咖啡過濾器內襯漏勺進行第二遍過濾清除更小的植物殘渣。

5、將這種酒精浸泡的萃取液倒入一個平底鍋。用小火加熱,但不要燉或煮。持續加熱直到大部分酒精蒸發掉,留下的物質就是濃縮甜菊糖。

6、將甜菊糖萃取物儲存在棕色點眼藥瓶子里。由于這種萃取物高度濃縮,甜度是糖的300多倍,必須稀釋后使用。稀釋比例是三份水加入一份甜菊糖。

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