大豆卵磷脂的功效與副作用

大豆卵磷脂是一種食品添加劑，在許多食品加工過程中起到乳化劑和穩定劑的作用。它還用于制作烤制面包用的生面團，使之變得光滑和松軟。大豆卵磷脂是一種加工大豆油過程中釋放產生的副產品。大規模生產是在大豆中按照特定比例使用己烷等適當溶劑加工處理。針對大豆卵磷脂的功效及副作用，已經有不同的研究項目和課題。

什么是大豆卵磷脂？

卵磷脂化合物自然存在于植物和動物組織中，其中雞蛋黃和大豆是最主要來源。這是一種由膽堿，甘油三酸酯，磷脂，甘油和脂肪酸組成的復雜脂肪物質。從大豆產生的卵磷脂被稱為大豆卵磷脂。在用于制配食品時，只添加非常少的數量，一般少于食品總重量的1%。商業大豆卵磷脂的形式有粉末，顆粒和膠囊形式，可以在食品商店買到。

大豆卵磷脂的好處

盡管不是人體必需的營養素，但它有抵御與心臟有關并發癥的功效。它更像是一種營養保健品，可以經常服用。大豆卵磷脂的支持者指出這種大豆產品還有其他一些好處，其中包括：

細胞保護：大豆卵磷脂在保護細胞方面扮演了重要角色。作為一種天然磷脂，它促進細胞運輸離子，脂肪，其他營養物質和廢物進出細胞過程，因此對細胞控制有很大好處。
降低膽固醇：制造商和大豆卵磷脂支持者認為，它可以有效降低身體甘油三酸脂和膽固醇水平。每日服用這種營養品有助于提高好膽固醇水平，減少患心臟病和心血管疾病的風險。
減輕體重：膽堿是大豆卵磷脂包含的成分之一，它可以提高脂肪和類似物質的新陳代謝率。因此大豆卵磷脂還是有助于減肥的營養補充劑。
其他好處：大豆卵磷脂另一個健康益處是它有助于促進腦功能和記憶力。支持者還聲稱它能夠通過預防肝臟積累脂肪而加強肝功能。然而，至今還沒有嚴謹的醫學研究支持大豆卵磷脂維護大腦和肝臟健康的觀點。
藥劑產品：除了作為食品添加劑以外，它還作為藥物生產的乳化劑使用。因此，對大豆產品過敏的人應該查看任何藥物產品的成分標簽。在其他工業領域，它還用于生產潤滑劑，涂料，蠟和紡織品等。

現在看來，大豆卵磷脂的主要功效是保持身體健康和預防疾病。但也有一些報告提到這種卵磷脂存在一定副作用，特別是作為營養品長時間過量攝入的情況下。因此，為了避免任何并發癥，人們在使用這種大豆產品前要認真考慮利與弊。一些健康專家建議，大豆卵磷脂每日消費量不超過3克可以確保健康，不會產生任何副作用。