土豆與地瓜的營養價值比較

當我第一次開始注意地瓜時,就試圖找出它與土豆的區別。它們之間的差別令我感到驚訝,因此考慮該寫點什么,因為許多人不了解它的營養價值有多高。首先要涉及的是脂肪和熱量。實際上,除了纖維含量以外,它們沒有太大差別。下面是一個對比:

土豆(170克):189卡路里,0.17克脂肪,4.2克纖維。
紅薯(170克):214卡路里,0.19克脂肪,7.1克纖維。

土豆的維生素和營養物質幾乎都集中在表皮上,但大多數人都會把它拋棄。因此,除非保留土豆皮,否則它實際上沒有什么營養價值。

地瓜帶有甜味,與土豆不是同一植物家族。土豆來自茄科,其他成員還包括西紅柿,茄子和辣椒等。紅薯屬于旋花科植物,其家庭成員還包括牽牛花等。因此,盡管有些相似,但它們是完全不同的植物。

紅薯的纖維含量很高,并且具有更復雜的碳水化合物,這意味著需要較長的消化時間。地瓜對糖尿病患者有很大影響。其復雜碳水化合物有助于血糖水平平衡,因為它不會像土豆那樣提供過多糖分。

紅薯包含40%的可溶性纖維,這有助于降低血糖和膽固醇。它們還富含胡蘿卜素,橙和黃色植物色素,可以幫助人體對胰島素作出反應。其他成分還包括人體每日必須的維生素C。地瓜包含的維生素C是一種抗氧化劑,能夠保護動脈不受損害,防止心臟病和糖尿病并發癥。

最近針對2000名男性做的調查證實,飲食中包含充足β-胡蘿卜素和維生素C的人比其他人更容易從前列腺癌中生存下來。對女性的調查也證實它可以降低25%患乳腺癌的風險。β-胡蘿卜素是一種可以由人體轉化成維生素A的營養素,有預防某些癌癥和疾病的作用。此外,吃地瓜還對血壓高的人有好處,因為它富含可以降低血壓的鉀。

作為一種蔬菜,地瓜的營養價值的確令人感到驚訝。所以有必要用紅薯替換土豆,它帶給身體健康的好處超出人的想象力。

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