喝牛奶的好處與壞處

牛奶是可以直接或作為加工食品消費的天然營養食物來源。作為一種食品,牛奶提供了大量奶制品,如奶油,酸奶,黃油和奶酪等。酪蛋白,乳糖,乳清蛋白,濃縮奶粉也分別來自這種天然營養源,但在加工過程中使用了食品添加劑和其他一些工業產品。人們很早就有給嬰兒喝牛奶的習慣,但另一方面,一些患乳糖不耐癥的兒童,則以消費羊奶,牤牛甚至駱駝奶作為替代。

根據不同奶源,牛奶含有維生素,礦物質和脂肪球的比例也各有不同。人類母乳比牛奶含有更多脂肪,乳糖和熱量水平。后者的蛋白質含量價高。其他的奶還包括豆奶,椰奶等。

雖然人奶沒有用于商業用途,但是有“母乳銀行”向需要的人捐獻母乳,這為被剝奪了自然食物來源的兒童提供了營養。通常情況下,人類消費的牛奶都要經過巴氏殺菌法嚴格有效的消毒,以便于殺死所有有害微生物。這一過程涉及加溫,冷卻和包裝,然后運輸。巴氏殺菌不僅延長牛奶保質期,也可以讓消費者在沒有冷藏設施的情況下儲存牛奶。

牛奶的營養

牛奶由乳脂球組成,是基于水的流體。每個乳脂球周圍聚集著磷脂和蛋白質作為乳化劑。這是豐富維生素A,D,E和K(脂溶性)的主要來源。脂肪球含有葡萄糖,半乳糖,胡蘿卜素和蛋白質。牛奶的糖味主要來自于碳水化合物乳糖成分。

牛奶的營養包括碳水化合物,飽和脂肪,單和多不飽和脂肪,蛋白質,水,維生素A,B1,B2,維生素B12,維生素D,鈣,鎂和鉀。牛奶中的鈣含量遠遠超出現有的某些蔬菜和合成鈣保健補品。

研究發現喝牛奶的好處包括可以降低患高血壓,肥胖,冠心病和大腸癌的風險。經常消費牛奶可以降低胰島素抵抗的風險,并增加生育能力。此外,科學研究還在進一步確認喝牛奶對降低皮膚癌和乳腺癌等疾病風險的作用。

牛奶含有一些身體必需的營養素,適量消費可以彌補飲食營養不足。牛奶是很好的鈣源,可以加強骨骼和牙齒,還提供必需氨基酸和維生素。