咖啡能提高新陳代謝率并幫助燃燒脂肪嗎?

咖啡包含咖啡因,是全世界最常用的精神性物質。由于能動員脂肪組織并提高新陳代謝率,因此咖啡因還被廣泛用于減肥燃脂保健品。

咖啡因包含刺激物

實際上,咖啡包含多種能影響新陳代謝率的生物活性物質。

咖啡因 — 這是一種中樞神經系統刺激物。
可可堿和茶堿 — 是與咖啡因有關的物質,有刺激興奮作用。
綠原酸 — 咖啡中的生物活性物質之一,能幫助緩慢吸收碳水化合物。

其中以咖啡因最重要,不僅效力大, 并經過了徹底研究。咖啡因是通過阻斷叫做腺苷(Adenosine)的抑制性神經遞質影響大腦的。通過阻斷腺苷,咖啡因增加神經元放電,并釋放多巴胺和去甲腎上腺素等神經遞質。

咖啡因能幫助調動脂肪組織中的脂肪酸

咖啡因刺激神經系統,直接給脂肪組織傳遞信號,告訴它們分解脂肪。咖啡因做的另一種事情是提高血液中的腎上腺素水平。腎上腺素通過血液傳輸到脂肪組織,發出分解脂肪信號,并將它們釋放進血液。這就是咖啡因能幫助調動脂肪組織中的脂肪,使之成為血液游離脂肪酸的原因所在。

咖啡能提高新陳代謝率

身體在休息時的燃燒脂肪數量叫做靜息代謝率(RMR)。新陳代謝率越高,越容易減輕體重,并能在不增加體重的情況下吃的更多。研究證實,咖啡因能提高代謝率3-11%,劑量大的情況下影響更大。有趣的是,大多數提高的新陳代謝率是由脂肪燃燒增加造成。但不幸的是,這種影響對肥胖者不明顯。在一項研究中,瘦人的脂肪燃燒率提高29%,而肥胖者僅提高10%。此外,這種影響還會隨衰老而減小。

咖啡因能通過多種機制改善運動員競技能力,其中之一就是增加調動脂肪組織中的脂肪酸。研究發現,咖啡因能改善運動表現能力11-12%。

咖啡因與長期減肥

應注意的是,人體會對咖啡因影響變得越來越寬容。從短期來看,咖啡因能刺激新陳代謝,并增加脂肪燃燒,但在一段時間后,身體會對這種影響變得耐受,并變得不再有效。因此,咖啡或咖啡因是否能長期幫助減肥,很大程度上取決于個人情況。從這一點看,沒有證據證實它有長期減肥作用。

盡管咖啡因能在短期內促進新陳代謝,但這種影響會因為長期耐受度提高而減弱。因此,如果確實想用咖啡減肥,最好避免形成寬容度。當然,喝咖啡還有其它好處,如增加抗氧化劑攝入量等。

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