味精是否有害?

味精也叫做谷氨酸鈉,它是否對健康有害一直是人們爭論的話題。味精是一種增強菜肴,罐頭食品,湯和加工肉類口味的調味品。盡管食品監管機構視其為安全的食物成分,但谷氨酸鈉的使用仍然存在爭議。也正是這一原因,一些國家的食品安全規管機構要求在成分列表上注明是否包含味精。

味精作為食品添加劑已經有很長的應用歷史。在這期間,有許多與之有關不良反應的報告,這些雜亂的味精癥狀包括:

頭痛;
臉紅;
發汗;
面部壓力或緊張;
臉部和脖子有麻木,刺痛或燒灼感;
心悸;
胸部疼痛;
惡心;
虛弱。

但科研人員并沒有發現攝入味精與這些癥狀有關的證據。但研究人員承認,確實有一些人對味精有短期不良反應,但癥狀通常都比較輕微,并且不需要治療。要預防反應的唯一辦法是避免包含谷氨酸鈉的食品。

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