含植物蛋白質豐富的食物

蛋白質是所有有機生物非常重要的組成部分。蛋白質構成所有細胞基本結構,是荷爾蒙和抗體的一個重要部分。身體自身可以產生一些需要的蛋白質,但其余部分則必須從食物獲得。除了動物食品含有大量蛋白質以外,植物食品也同樣可以提供蛋白質。以下介紹一些含植物蛋白豐富的食物類型。

蔬菜

盡管不被認為是最好的蛋白質來源,但幾乎所有蔬菜都包含植物蛋白。例如,菠菜,胡蘿卜,或綠豆等蔬菜平均每份都含有大約4克蛋白質。但要注意,過度烹飪可以導致這些蔬菜失去營養。

谷物

大多數全谷物每份可以提供2克蛋白質。但奎奴亞藜除外,它提供的蛋白質數量每份高達8克。

堅果和種子

堅果和種子也含有豐富的植物蛋白質。28克堅果可以提供4-7克蛋白質。而每份種子提供的蛋白質數量高達4-11克。

豆類

大豆,小扁豆,花生等食物都被認為是含植物蛋白豐富的食物。由于豆類食品所含蛋白質與肉類很相似,它們經常被素食者用于代替肉類食品。半杯豆類食品可以提供大約9克蛋白質。

除了上述食品以外,市場上還可以買到素肉,如仿雞肉餅和素食熱狗等。這類素肉食品通常都是用大豆蛋白質,豆腐或麩質制成。