吃饅頭和米飯會讓人發胖嗎?

有些女孩和女人們為了保持和擁有苗條的身材連飯都不好好吃,她們甚至認為饅頭和米飯也會讓人發胖,經常忍著不吃飯,只吃點水果和蔬菜,把自己餓成皮包骨頭的“病美人”。發胖跟吃米飯、饅頭真的有關系嗎?

有人說食物中的淀粉會讓人發胖,是因為淀粉會轉化成糖,而饅頭和米飯里就含有淀粉,所以······仔細想想,我們從小都在吃的主食,如果真的容易讓人發胖,那么滿街都是大胖子了。其實,糖也分“好糖”和“壞糖”。想要減肥、減重、怕發胖的人,應該少吃或不吃含有“單糖”及“雙糖”的食物,如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖。因為它們很容易被腸道吸收后進入體內,并造成血糖值上升。如果攝取過多,就會轉換成脂肪堆積在體內。

還有一種糖是人體重要的能量來源,其中還含有很多維生素B族的營養素,能促進人體的新陳代謝,它就是“多糖”。那么為什么同樣是糖,它就是好的呢?因為多糖的分子結構很復雜,人體的消化系統要花很大的功夫,才能把它們切成一個個單糖送入血管系統,而淀粉就屬于這類多糖體。

當然,不是所有的淀粉類食物都可以放心地吃。有的不易讓人發胖,如保留原型的土豆、番薯、米飯、燕麥片等,其中含有天然的膳食纖維,能讓多糖更不易馬上被吸收,可以放心地吃;有的稍易使人發胖,如面條、白面包、米粉等,這類食物的膳食纖維含量少,多糖被吸收的速度稍快,偶爾可以做主食;有的容易導致肥胖,如餅干、奶油蛋糕、油條、方便面等,它們雖然也含有多糖,但熱量和脂肪(甚至是反式脂肪)的含量也很高,盡量少吃。

可見,在吃米飯和饅頭的同時吃些含有豐富膳食纖維的蔬菜,既不用擔心會變胖,還擁有了健康,豈不是兩全其美。

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