包含月桂酸的天然食品?

月桂酸(Lauric acid)是一種只能在少數食用油中找到的脂肪酸,并以藥用價值高和熔點等特性而聞名。這種中鏈化合物在室溫環境下是固體形式,但熔點較低,因此在食品加工行業用途很廣泛。在促進健康方面,月桂酸能在體內轉變成具有抗病毒,抗真菌和抗菌特性的甘油一月桂酸酯。研究發現它甚至還對艾滋病患者有好處。

椰子油

椰子油是含月桂酸數量最多的天然食品之一,這種植物油的48%飽和脂肪酸是月桂酸。椰子油是從椰果榨取獲得,這是熱帶很常見的植物。

棕櫚堅果油

棕櫚堅果油也包含與椰子油差不多的月桂酸成分,但它的不飽和脂肪酸比椰子油多,因此在烹飪方面的應用更多一些。這種油源自棕櫚果實的果仁,因此與棕櫚油的化學成分差別很大。后者源自新鮮果仁周圍的新鮮果肉。馬來西亞和印度尼西亞是棕櫚堅果油產量最高的兩個國家,占世界總產量的80%。這種月桂酸來源通常用于生產人造奶油,糕點霜和非乳制品奶精等產品。

肉桂油

由于濃度很高,這種植物油在烹飪時用少量就足夠了。肉桂油的月桂酸含量很高,所占比例達到脂肪量的80-90%。肉桂油經常給蘋果醬,糕點和烘焙食品調味,但只能少量使用,否則會導致過敏反應。

牛奶

牛奶和羊奶也是包含月桂酸的食品,但都沒有上述提到的月桂酸來源含量高。羊奶提供的月桂酸是牛奶的兩倍。羊奶的平均含量是4.6%,牛奶是2.3%。

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