什么食物包含碳水化合物?

碳水化合物一直被認為是導致體重增加和節食減肥失敗的罪魁禍首。但碳水化合物和它在體內正常新陳代謝過程中的好處經常被誤解。實際上, 碳水化合物和其派生物在器官,受精,凝血方面扮演著重要角色,并且提供給人體需要的能量。

碳水化合物和蛋白質與脂肪一起構成了三類主要食物。它有不同形式,但最常見的是糖,淀粉和纖維。碳水化合物被人體作為能量使用,多余部分會以肝糖或脂肪形式儲存在肝臟或肌肉里。

一個糖分子是由碳,氫和氧構成,是所有碳水化合物的構建模塊。淀粉和纖維由糖分子鏈構成,有些包含數百個鏈。糖鏈的數量以及身體消化和吸收糖的能力決定了碳水化合物的類型。包含一個或兩個糖分子的食物是可以被快速消化的簡單碳水化合物,但包含3個以上糖分子的食物是需要更長消化時間的復雜碳水化合物。

簡單碳水化合物

包含簡單碳水化合物的食物通常被認為是“壞碳水化合物”。但許多包含簡單碳水化合物的食物很健康,如蘋果,黑莓,葡萄,檸檬和其他水果。不健康的簡單碳水化合物包括軟飲料,食糖,白面包,白面饅頭,糖果和口香糖等。但簡單碳水化合物的好處是它是天然糖,因此也有一定好處。

復雜碳水化合物

身體分解復雜碳水化合物的速度較慢,因此能夠長時間使用這些能量,存儲在體內的數量較少。包含復雜碳水化合物的食物大多數是由全谷物制成。如燕麥片,麥麩,豆類,玉米,小麥和糙米等。復雜碳水化合物的其他例子是低脂肪酸奶,菠菜,洋蔥,秋葵,西葫蘆,西紅柿,扁豆,蕓豆,梨和胡蘿卜。

作用

在消化過程中,身體將碳水化合物分解成可以吸收進血液的小分子。這些小分子也叫做單糖,它們被攜帶進肝臟并分解成葡萄糖。葡萄糖被送進細胞為身體提供能量。除了大腦和神經細胞依賴葡萄糖能量以外,身體只能夠儲存足夠半天使用的葡萄糖。因此,保持穩定的碳水化合物攝入很重要。