什么橄欖油味道濃一些?

問:我外婆的家是在意大利的亞歷山大,很小的時候就已經習慣了橄欖油的氣味和味道,但現在購買的任何品牌橄欖油氣味和味道都和兒時的記憶不一樣。上周,我特意購買了一瓶意大利出產的奧利塔進口橄欖油,但同樣是無氣味,無味道。我想知道這是為什么?

專家:有幾種方法可以找到味道濃的橄欖油。首先,應該避免“純橄欖油”,它的另一個名字是精制橄欖油,是無味的。大多數特級初榨橄欖油是混合而成,這可以使它每年的口味保持一致,但并不意味著有濃烈的味道。

新鮮橄欖油和來自某些特殊品種橄欖的油會有比較強烈的口味。在美國加利福尼亞,Mission橄欖制成的油味道溫和,是許多人喜歡的類型。但如果是尋找味道濃的橄欖油,應該找產自Frantoio,leccino和其他各種托斯卡納橄欖的油。此外,相比較而言,早期收獲橄欖榨出的油味道會比較濃烈。

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