什么是谷氨酸?

大家都知道氨基酸是蛋白質的構建模塊,而谷氨酸(Glutamic acid)就是非必需氨基酸的其中一種,可以人工合成或由人體從其它氨基酸(如精氨酸和鳥氨酸)自然產生。它最常見于肉類,家禽,魚,乳制品和雞蛋,以及一些富含蛋白質的植物。

研究發現谷氨酸是一種興奮性神經遞質。神經遞質是一種由神經元刺激相鄰神經元在整個神經系統傳遞脈沖的一種物質。對谷氨酸這一特性的發現意味著某些神經紊亂性疾病或許能通過服用保健品加以改善。

癲癇,帕金森氏病,肌肉萎縮癥和智力低下是一些對患者服用谷氨酸做過研究的疾病。有些醫學工作者懷疑這種物質對治療這些疾病的有效性,因為谷氨酸本身也是健康飲食的各種氨基酸之一。

缺乏任何營養都會迅速帶來與健康有關的不良反應,但通常能通過適當補充營養加以糾正。然而,營養師認為人類缺乏谷氨酸的可能性很小,因為大多數人都很容易通過食物營養獲得它。這種氨基酸過量會導致中毒,并且會引起頭痛和神經紊亂等令人不愉快的副作用。

也正是這一原因,一些營養師懷疑谷氨酸保健品的實際作用。谷氨酸也能幫助代謝糖和脂肪,并且研究發現這種保健品還有助于降低血壓。這種氨基酸有能力綁定氮原子,這是一個身體生產谷氨酰胺的過程。這也是與氨解毒相同的過程,也是大腦清除這種物質的唯一方式。

前列腺是另一個可以從這種保健品獲得好處的人體器官,因為它能產生一種含氨基酸的液體。一些科研人員認為這種腺體的正常和健康功能與體內這種氨基酸的活動緊密相關。然而,專家始終建議通過自然和完整食物獲得包括氨基酸在內的所有營養素。