什么是素食主義的高蛋白飲食?

素食飲食是一種不吃肉類,家禽和魚類食品的餐飲計劃。嚴格素食主義者還禁止食用乳制品,雞蛋,或包含動物副產品的其它食品。成為素食者的原因有很多,如宗教,個人信仰,為了健康或減肥目的等。肉食和動物產品是蛋白質的常見來源,而蛋白質是保持器官,肌肉,皮膚和骨頭等人體功能正常運行需要的營養,因此不吃動物產品的人可以考慮素食主義高蛋白飲食。這種飲食強調吃蔬菜,水果和非肉類蛋白質來源,同時限制碳水化合物攝入量。碳水化合物是一種常見于淀粉和糖的營養素,攝入太多會導致體重增加或健康問題。

黃豆是吃素者蛋白質來源

素食高蛋白飲食的其中一個主要構成部分是非肉食蛋白質來源。在這種飲食中,建議用雞蛋替代肉類產品。雞蛋是一種能與肉食,家禽或魚相媲美的蛋白質來源。當然,還可以把乳制品當做素食者的蛋白質和鈣的來源。但不吃雞蛋或乳制品的嚴格素食主義者只能尋找其它蛋白質來源。

對吃素的人來說,大豆或豆制品是非動物蛋白質的常見建議來源。大豆還能加工成質地和口感與肉類食品很相似的食品,并能提供蛋白質。此外,還可以用豆漿或豆奶替代乳制品。

素食高蛋白飲食通常在限制碳水化合物的情況下,增加蛋白質消費量。不過,在素餐蛋白質來源也包含大量碳水化合物的情況下,較難做到這一點,因此具體做法還取決于遵循的飲食計劃。蛋白質和碳水化合物的素食來源包括豆類,堅果,種子和全谷物等,同時避免糖,白面粉,酒精或其它碳水化合物含量高的低蛋白質食物。