不飽和脂肪酸的重要性

不飽和脂肪酸是人體每一個細胞的隔膜組成部分。不飽和的意思是我們的身體不產生它們,因此必須通過攝入食物獲取這些元素。

到目前為止,已經發現人體需要22種不同的不飽和脂肪酸。令人驚訝的是,它們都是有兩種基本氨基酸形式,即亞油酸和亞麻酸。亞油酸是Omega-6脂肪酸的一部分,亞麻酸是Omega-3脂肪酸的一部分。這兩種脂肪酸是建立和保持完整細胞膜所必需的,而且可以保持適當的腎功能。

亞油酸一詞來自希臘字linon(亞麻)。其中的部分意思是來源于油。大部分人每日消費一湯匙植物油就可以獲得足夠的omega-6脂肪酸。亞麻籽含有高濃度木脂素(lignans)和Omega-3脂肪酸。木脂素對心臟有益,具有抗癌特性。對小鼠進行的試驗發現這種元素可以減少特定類型的腫瘤增長。初步研究表明,飲食包含亞麻籽有利于治療某些類型乳腺癌。亞麻還可以通過穩定血糖水平減輕嚴重糖尿病。為了保持新鮮度和效力,亞麻種子不能接觸高溫,因為熱能會破壞營養成分。

如果僅消費Omega-3和Omega-6脂肪酸就可以滿足細胞功能所需要的營養,做起來很容易。但不幸的是,對這些重要氨基酸的研究指出,需要讓Omega-3和Omega-6保持適當平衡,才可以被身體更有效使用。最佳比例是5:1(Omega-3:Omega-6)。西方飲食文化吃更多的牛肉,豬肉和雞肉,這些多不飽和脂肪酸會提供過多的Omega-6,而較少的Omega-3。當飲食中含有較少魚類和蔬菜時,這種比例會降為2:1。這意味著如果希望保持適當的細胞功能,我們每天應該消費足夠的omega-6和Omega-3。

每天消費的不飽和脂肪酸應占每日卡路里攝入量的3至6%。如果消費2000卡路里熱量,那么每日應該包含60至120卡路里不飽和脂肪酸。如同所有建議規則一樣,每個人需要針對各自的情況做出適當調整,以保持適當的必需脂肪酸平衡。

一個簡單測試是否缺乏不飽和脂肪酸的方法是,看肌膚是否干燥。如果皮膚太干燥,說明你需要更多不飽和脂肪酸。脂肪酸充足的情況下,皮膚的手感會非常柔軟。

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